レバ刺し風レバテキはなぜ合法なのか？
え?!生で食べられるの?とお客様からよく質問をうけるこちらの商品でございますが、ちゃんと厚生労働省の基準によって殺菌処理をされているんです。
レバーは2 段階の殺菌工程を踏んだ、安心・安全に食べられる加熱 食肉製品です。
第１の工程は、手作りハムの技術である「塩せき」でレバーを加工。独特の臭みが消 え、ハム特有の「コシ」が生まれます。
さらに、厚生労働省が定めた低温殺菌( 中心温度63 度30 分間加熱) を施します。
この2 段階の工程により、歯ごたえを保ったまま安全性とうまみを最大限に高める ことが可能となりました。
もちろん当店の保健所管内の印旛保健所にも事前に連絡をしてあります。
